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自制豆豉辣椒炒猪血丸子不辣不过瘾

发布时间:2018-11-02 12:07:09

自制豆豉辣椒炒猪血丸子 不辣不过瘾

今天上一道超辣的湘菜:豆豉辣椒炒猪血丸子。

猪血丸子,又称血粑豆腐、豆腐丸子或豆腐圆饼,始于何时并无具体记载,据说源自于六百年前,产地遍布邵阳地区,旧称 宝庆猪血丸子 。是湖南邵阳地区的传统家常菜。在每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需,是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统。传说,猪血丸子与当地的另一种传统食品----黑饭有关。

相传,杨家将杨六郎入狱后,杨排风每次去牢中给六郎送饭,都被狱卒吃了。于是杨排风想出了一个主意,用一种植物混合糯米蒸煮成一锅饭,颜色如同黑炭。而下饭菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。由于黑乎乎的,这次送的饭狱卒没敢吃,终于送到了六郎手中。这个故事在当地被流传开来,为了纪念机智的杨排风,每年的农历四月八日在当地都会举办赛歌等欢庆活动,被称为 姑娘节 。而黑饭与血豆腐就被当成了传统食品继承了下来。

猪血丸子买自超市现成袋装的,

洗净,切条或切片

坐锅热油,爆香蒜末、豆豉,

入红辣椒炒至五成熟,

再入猪血丸子,加盐、老抽,

大火快速翻炒,

最后放味精,起锅装盘。

这个菜,辣椒一定要辣!

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