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健康猪肉如何挑选选购猪肉的技巧有哪些图

发布时间:2019-06-19 23:49:22

  猪肉是很常见的肉类食物,但是如果猪肉肉质不合格,对健康也是有影响的,因此选购猪肉一定要选购优质的,那么健康猪肉如何挑选?选购猪肉的技巧有哪些?健康的猪肉选购可以从几个要点判断,下面就来详细了解如何选购猪肉最好吧。

  1、如何挑选合格的猪肉

  1.不购买来路不明的猪肉

  来历不明的猪肉通常没有经过相关部门的检验,很可能存在疾病、寄生虫、死猪等情况。经过检验的猪肉表面会存在红色或紫色的合格章、检验合格证等,如果不具备,则不宜购买,并且引起警惕。

  2.猪毛颜色发红不宜购买

  猪肉表面的毛发一般为白色或黑色,但是如果毛发根部的颜色发红,这警惕是病死的猪肉。

  另外,病死猪全省血液呈紫红色,瘦肉部分发红或暗红色。而猪肉血管中会冒出黑红色的固体血液。如果靠近闻气味,甚至有腐败的味道。

  3.腐败气味的猪肉

  除了病死的猪肉会散发出腐败气味,久置、高温等保存不当会导致肉类发生腐败,主要是因为肉类中的蛋白质、脂肪因为细菌分解以及细菌分解产物而散发出的异味。

  4.瘦肉太多的猪肉

  食物匮乏的年代,肥肉更受到青睐。但今天购买猪肉更看重瘦肉,但是如果脂肪层太薄而瘦肉过多,那么小心是利用瘦肉精喂养的猪肉。

  另外,瘦肉精喂养的猪肉颜色也异常鲜艳。同时,土猪、杂交猪肉,脂肪层较厚,品种猪肉脂肪层薄。

  5.无弹性猪肉不宜买

  注水或冰冻时间过久的猪肉,其中的猪肉纤维被破坏,导致弹性丧失。另外,这类猪肉中的脂肪也会逐渐地分解、流失,口感下降。

  相反,新鲜的、没有注水的猪肉会肉质紧密而富有弹性,即使按压也会恢复原状。

  6.摸起来黏黏的猪肉

  动物肉在变质的过程中会因为细菌的分解、代谢,导致肉的表面发粘。

  而越新鲜的猪肉,其表面虽然潮湿,但不黏,摸起来有油腻感,甚至手上会有油脂。

  7.无光泽猪肉

  猪肉表面呈现暗灰色、暗红色、暗灰色、深褐色会有污秽,便是不新鲜、不干净。

  肉质呈现暗红色或有血迹,脂肪为桃红色、血管中有暗色淤血,为病死猪肉。

  皮厚、褶皱多、毛囊粗以及呈现灰白色,部分瘦肉为暗红色,多为老母猪肉,嚼不烂也咬不动。

  2、吃猪肉搭配的禁忌

  1、牛肉:猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

  2、羊肝:羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

  3、香菜:芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。

  4、鹌鹑:同食令人面黑。

  5、鸽肉:同食令人滞气。

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